poniedziałek, 5 października 2015

Dieta bezglutenowa – czy to dobry sposób na odchudzanie?



Dieta bezglutenowa jest to dieta lecznicza, stosowania przy celiakii oraz nietolerancji glutenu. Jej podstawą jest wyłączenie z jadłospisu glutenu, czyli białek zawartych w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie (przez zanieczyszczenie pszenicą).
Do czego potrzebny jest gluten? Nadaje produktom sprężystości, plastyczności i lepkości, a także jest nośnikiem smaku i aromatu. Próbował ktoś pieczywa bezglutenowego? Jest białe, pozbawione smakowitości i chrupiącej, przyrumienionej skórki. Cechy sensoryczne i wartość odżywczą nadaje się mu dzięki dodatkom takim jak np: słonecznik, amarantus, siemię lniane, przyprawy, lecz także cukier i tłuszcz.
Czy dieta bezglutenowa odchudza? Rezygnacja z glutenu nie spowoduje, że stracimy zbędne kilogramy. W dodatku należy pamiętać, że jest to jedna z diet eliminacyjnych, które nie są polecane przez żywieniowców ze względu na ograniczenie pewnych składników, co może prowadzić do niedoborów. Pewnie nasuwa się teraz pytanie: a co z osobami, które schudły na diecie bezglutenowej? Schudły nie dlatego, że odstawiły gluten, lecz dlatego, że zrezygnowały m.in. z pieczywa cukierniczego, ciastek, ciast itp. Jak wiadomo nie są to produkty zdrowe, gdyż zawierają duże ilości cukru i tłuszczu, a ponadto wysokooczyszczoną mąkę pszenną.
Do czego prowadzi stosowanie diety bezglutenowej przez zdrowe osoby? Przede wszystkim niezbilansowana dieta (a taką będzie niewłaściwie ułożona dieta bezglutenowa) powoduje niedobory składników odżywczych, w przypadku przetworów zbożowych są to witaminy z grupy B, żelazo, cynk, foliany, ponadto węglowodany i błonnik (zbyt mała podaż błonnika prowadzi do zaparć, a w konsekwencji nawet do nowotworów jelita i odbytnicy, a produkty zbożowe są świetnym źródłem błonnika pokarmowego!).
Zrzucić masę można w zdrowszy sposób, wystarczy ograniczyć pieczywo cukiernicze, które nie dostarcza nam żadnych składników odżywczych, jedynie cukier i tłuszcz. Warto również zamienić zwykłe białe pieczywo na pełnoziarniste, a także słodkie płatki śniadaniowe na np. owsiane.
Należy pamiętać, że zdrowa dieta jest urozmaicona, więc warto jeść wszystkie rodzaje pożywienia, jednak w umiarkowanej ilości. Wtedy uda nam się utrzymać prawidłową masę ciała, a także zdrowie J

środa, 6 listopada 2013

Alkohol

Być może zastanawialiście się kiedyś, jak to jest z wpływem alkoholu na naszą wagę. Dlaczego alkoholicy są tacy chudzi, podczas gdy wszyscy na lewo i prawo trąbią, że alkohol to "puste kalorie"?

Słyszałam kiedyś opinię, że alkohol nie jest w organizmie człowieka zamieniany na energię i od razu trafia w niepożądane miejsca pod postacią tłuszczu. Bzdura! Alkohol jest wysokoenergetyczny. Z 1 g otrzymujemy aż 7 kcal, podczas gdy z takiej samej ilości tłuszczu 9 kcal, a węglowodanów i białek 4 kcal. Jednak jest haczyk. Alkohol jest źródłem energii, a nawet źródłem priorytetowym. Oznacza to, że najpierw spalamy %, a dopiero później pozostałe składniki pokarmowe, co grozi odłożeniem się ich w postaci tłuszczu, gdy nasze zapotrzebowanie zostanie zaspokojone za pomocą alkoholu.

Chudość alkoholików można wytłumaczyć, zdając sobie sprawę z wyżej wymienionych kwestii i wiedząc, że alkohol nie jest zamieniany w tłuszcz. Wysoka energetyczność powoduje, że nie czują głodu i nie dostarczają organizmowi składników pokarmowych, które mogłyby spowodować tycie.

Podsumowując: wszystko jest dla ludzi, % również, jednak, jak we wszystkim, trzeba znać umiar. Tabele podają, że 100 g wódki to ponad 200 kcal (ok czterech kieliszków), ale trzeba pamiętać o zapojce i zagryzkach. Chipsy, krakersy, pizza, kebab, Coca-Cola, słodkie soki...
Dlatego pijmy z głową :)



Jestem otwarta na propozycje tematów kolejnych postów, jeżeli jest coś, co Was zastanawia lub ciekawi, dajcie znać, a postaram się pomóc :)